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糖醋排骨
简介:

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。沪,浙,川,淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富 做法精细是色 香 味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。

糖醋排骨 所需材料
  • 排骨:500克
  • 姜:1个
  • 盐:1勺
  • 香醋:3勺
  • 生抽:1大勺
  • 白糖:2勺
  • 水:适量
  • 味精:1/2小匙
  • 料酒:2勺
  • 胡椒粉:2勺
  • 大葱:2小段
步骤详解
1
主要材料:小排骨、肋排
2
调味材料:姜、葱、盐、香醋、生抽、白糖、水、味精
3
取大碗,把排骨倒入,放入盐、生抽、味精、料酒、胡椒粉拌匀,腌制10分钟。
4
锅内放油,烧至7分热,开小火,将腌制好的排骨放入锅中。
5
把排骨炸至5分熟,开始缩水露出骨头即可起锅。
6
放入少许的炸排骨油,开小火,倒入白糖翻炒。
7
把白糖炒融化成水后,再将炸好的排骨倒入锅中均匀的裹上糖。
8
排骨裹糖完后,我们在将准备好的醋倒入锅中。
9
最后我们在锅内再加入少许的水,水冒过排骨转大火。
10
水烧开后,在锅中放入少许的盐,葱和姜煮上20分钟时间,把排骨煮熟。
11
20分钟后排骨基本成粘稠状,外表亮晶晶的,然后我们可以开大火,给排骨收汁,完了就可以起锅了。
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